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米酒情况

黄酒典故

投醪劳师

公元前492年，越国为吴国所败，越王句践带着妻子到吴国去当奴仆，受尽屈辱。勾践回到越国，决心奋发图强，报仇雪耻，修明政治。臣民一心，扬风鼓帆，助他复国灭吴，留下了投醪劳师、壶酒兴邦的佳话。《吕氏春秋 · 顺民篇》记载：越王句践出师伐吴时，父老乡亲向他敬酒，他把酒倒在河的上游，与将士们一起迎流共饮，于是军民感奋，战气百倍，终于战胜吴国，一雪耻辱。那条倒入酒的河被后人称为“投醪河”，至今还在古城绍兴流淌着……

2022-07-12

曲水流觞

古人每年三月初三，为求消灾除凶，到水边嬉游，称为修禊。东晋永和九年(353年)三月初三，大书法家王羲之和当时名士谢安、孙绰、许询、支遁等42 人来到这里修禊，举行了一次别开生面的诗歌会。一群文人雅士置身于崇山峻岭、茂林修竹之中，列坐曲水两侧，将酒觞(杯)置于清流之上任其飘流，停在谁的前面，谁就即兴赋诗，否则罚酒。据记载，当时参与其会的42人中，有11人各赋诗二首，15人各赋诗一首，有16人拾句不成，各罚酒三觞。王羲之将37首诗汇集起来，编成一本集子，乘酒兴写了一篇324字的序文，这就是著名的《兰亭集序》。传说王羲之以后曾多次书写《兰亭集序》都不能达到原来的境界，这不仅说明了艺术珍品需要在天人合一的环境下造就，也表明了酒的神力和作用。

2022-07-12

雪夜访戴

王徽之，是王羲之第五子。东晋时，士人崇尚纵酒放达，王徽之亦如此。因此，不久他就弃官东归，退隐山阴。有一日，夜里下大雪，他睡醒过来，命家人开门酌酒。他边喝酒，边展视远处，但见一片雪白，“四望皎然”。“因起彷徨”，于是咏起左思《招隐》诗，忽然想到了当世名贤戴逵。戴逵即戴安道，《晋书》本传说他“少博学，好谈论，善属文，能鼓琴，工书画，其余巧艺靡不毕综”，“性不乐当世，常以琴书自娱”，“后徙居会稽剡县（今嵊州市）”。山阴与剡县相隔甚远，溯江而上有100多里。王徽之连夜乘小船而去，过了一天才到戴逵家门。但这时，他却突然停住了，不但不进门，反而折身转回。有人问他，你辛辛苦苦远道来访，为什么到了门前不进而返呢？他坦然说道：“我本是乘酒兴而来的，现在酒兴尽了，何必一定要见到戴逵呢？”这就是千秋传颂的“雪夜访戴”的故事。

2022-07-12

沈园敬酒

绍兴二十五年春（1155年），31岁的陆游来沈园游玩，在这里碰到了前妻唐琬。在征得夫婿赵士程同意后，唐琬向陆游敬酒。斯情斯景，陆游百感交集。十多年前，20岁的陆游与表妹唐琬结婚，感情甚笃，但唐琬却始终得不到婆婆的欢心，最终两人被迫分离。而今沈园邂逅，唐琬已另嫁，陆游亦另娶，恰如唐琬词中所云：“人成各，今非昨。” 陆游触景生情，感慨万千，题壁写下了名扬千古的《钗头凤》：红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳。东风恶，欢情薄。一杯愁绪，几年离索。错、错、错！春如旧，人空瘦，泪痕红浥鲛绡透。桃花落，闲池阁。山盟虽在，锦书难托。莫、莫、莫！黄酒的黄，唐琬红润的手，柳树的绿，这三种色彩体现了春意盎然、生机无限，然而欢乐的开篇紧接着的是怨恨凄苦之情，反差强烈，感人之深，使这首词成为千古绝唱。如今沈园已成为人们凭吊陆游与唐琬的胜迹景点。

2022-07-12

把酒论世

鲁迅先生生在绍兴，对绍兴酒有着特别的感情，尽管不嗜酒，却也常常小酌，或会朋友，把酒论世；或自斟自饮，以遣心中感怀。 1910年，鲁迅在绍兴府中学堂任学监，课余便常至泰生酒店小饮。酒店临河，自备乌篷船，船舱里养着多种鲜鱼。人在雅室开窗俯瞰，鲫、鲤、鲭诸种活鲜一目了然，点食即捕，烹煮上桌，鲜食无比。当时，鲁迅最爱吃的河鲜是清蒸鲫鱼。宴请朋友时，他总要点这道菜。当然，鲁迅先生有时也以鱼干、酱鸭、糟鸡佐酒。1912年鲁迅的好友许寿裳特地托人买这酒店的鱼干、酱鸭、糟鸡等佐酒物送给他。鲁迅对此颇为感动。鲁迅有一首著名的小诗《自嘲》：“运交华盖欲何求，未敢翻身已碰头。破帽遮颜过闹市，漏船载酒泛中流。横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。躲进小楼成一统，管他冬夏与春秋。” 诗后题有跋：“达夫赏饭，闲人打油，偷得半联，凑成一律，以请亚子先生教正。”原来，1932年10月5日，郁达夫就开玩笑地对他说：“这些天来，你辛苦了吧？”鲁迅笑着说：“昨天想到两句：横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。就是再也寻不到几句像样的句子。”达夫说：“看来你的华盖运还没有脱去！”鲁迅高兴地说：“给你这么一说，我又得了两句，可以凑成一首小诗了！” 鲁迅先生有许多饮酒诗、文，特别是《魏晋风度及文章与药及酒之关系》一文，就魏晋时期的竹林七贤阐述了酒在文人创作和心理上所起的作用，并论及了酒的功德，且时露锋芒，以古论今，针砭时弊，入木三分。至于鲁迅的小说，十之八九都写到酒。可以说，现在生意红火的咸亨酒店全是因为沾了鲁迅先生大作的光。当然，咸亨酒店为鲁迅的小说提供了人物活动的重要环境，而鲁迅先生笔下的孔乙己正是取材于他的邻居酒鬼文人“孟夫子”。另外。鲁迅的诸多作品，如《狂人日记》、《阿Q正传》、《在酒楼上》、《故乡》、《祝福》等，无不以酒写人写事，或以人以事写酒，时时飘出绍酒的醇香。

2022-07-12

每饭必酒

近代著名教育家蔡元培先生生于绍兴长于绍兴，对绍兴酒可谓偏爱有加。据他的好友回忆，他虽在外地工作了数十年，但始终保持从小在家乡养成的生活习惯和爱好。他喜欢绍兴酒，餐餐必饮。每年他都托亲友从绍兴买上数坛酒运去，备在家中自饮或请客。除了绍兴酒外，蔡元培的下酒菜也大多是绍兴特产，如干菜、霉千张等。逢年过节，他还要托亲友给他邮寄酱鸭、糟鸡、鱼干等绍兴年货。就连他平时用的酒壶也是从绍兴带去的锡制酒壶，里圆外方，中有夹层，天冷时可充灌热水温酒。蔡元培是一位大学问家，性情随和，温文尔雅。他待人接物总是谦逊和气，饮宴之时注重饮酒礼节，不论男女老幼向他敬酒，他都要举杯回敬。一次，他的一位学生陪侍蔡元培到宁波，在象山黄公岙一史姓朋友家小住。史家招待热情周到，主人知道蔡元培好酒，除中晚餐供酒外，早餐也备有丰盛酒菜。这位学生也爱酒，但没有喝早酒的习惯，他就把酒杯倒扣在饭桌上，表示自己不喝早酒。事后蔡元培对他说，这样做不好，不合酒桌礼仪。主人倒满一杯你不喝，放在那里，人家就会知道你不喝早酒，不会勉强你，但倒扣杯子就显得对主人不够尊重。这位学生很受启发，以后每当别人向他敬酒时，他一定会像老师蔡元培那样注重礼节，并谦恭回敬。

2022-07-12

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